|
|
Empal Daging
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Assemwater
2.
Eetlepels
Ketoembar
1.
Theelepel
Knoflook
2.
Teentjes
Laos
1.
Theelepel
Mager rundvlees
400.
Gram
Santen
2.
Centimeter
Zout
Naar smaak
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1: Kook het vlees gaar in 1 a 1,5 uur; zorg dat er ongeveer 1
kopje bouillonvocht overblijft. 2: Snijd het vlees in vrij grove
stukken. 3: Smelt de santen in de bouillon, voeg de ketoembar, de
laos, het assemwater en het zout toe. 4: Doe het vlees er nu ook bij
en laat het op een klein vuur in het gekruide santen-bouillonpapje
sudderen tot het vocht ingedampt is. 5: Bak in vrij ruim olie de
brokken vlees lekker bruin en enigszins krokant. Een andere
methode om het vlees bruin en krokant te krijgen is het in een
vuurvaste platte met folie bedekte schaal in oven of grill te
plaatsen (ongeveer 10 minuten voor ledere kant van de brokken
vlees). Kiest U voor de grill-ovenprocedure roer dan door het
santen-bouillonpapje 2 eetl olie en laat het iets minder indampen.
Combineer empal met ′vochtige′ groenten. Eet er sajoer assem bij
of sajoer loddeh of aan ′vochtrijke′ sambal-goreng reboung.
|
|
|